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豆腐皮能生吃。豆浆熬熟后，豆浆表面凝结出来的就是豆腐皮，所以豆腐皮是熟的，是可以直接吃的。但在外售卖豆腐皮中很可能添加很多化学品，为了避免对身体有害，建议最好先煮一下，杀菌后进行烹饪食用。
一、豆腐皮制作方法 选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。 二、豆腐皮营养价值 中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 三、豆腐皮哪些人不能吃？ 1、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。 2、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。 3、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。 4、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。 |
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