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小芥菜和大芥菜的区别

来源:农业知识 www.yangji120.com/nongye/ 发布时间:2019-11-05

大芥菜相比小芥菜的叶子要比较大,叶片也要比较宽一些,根茎会更粗。大芥菜的味道较为清淡,有蔬菜独有的清香味,而小芥菜的味道则要辛辣一些,而且还有一股苦涩的味道。大芥菜适合用来当做蔬菜直接食用,而小芥菜的适合腌制后进行烹饪食用。

1、外观区别

大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上,大芥菜又名包心芥菜,它的叶片包覆紧密不松散,重量扎实,水分含量多,茎叶肥厚。而小芥菜的植株不过长,一般只有20-30cm左右,它们一对比会发现,大芥菜的叶子要比较大,叶片也要比较宽一些,根茎会更粗。

2、味道区别

它们虽然都是芥菜,但是味道上还是有一些区别的,大芥菜的味道较为清淡,和很多的蔬菜的味道相似,有蔬菜独有的清香味。但是小芥菜的味道则要辛辣一些,而且还有一股苦涩的味道,所以在吃的时候极易分别它们。

3、食用区别

上面说过它们的味道上有一些区别,所以决定着它们的食用方法有所不同,大芥菜味道清淡,适合用来当做蔬菜直接食用,也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣,不宜当做蔬菜食用,都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的,在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理,掩盖了小芥菜的辛辣味,而且口味会更好。

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