野生菌菇种类有牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、猴头菌、干巴菌、青头菌、白葱菌、虎掌菌、老人头、竹荪和松茸等。其中牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、猴头菌、干巴菌、青头菌、竹荪、松茸等都可以食用，且很受市场欢迎。一般牛肝菌会在每年6-10月间成熟，鸡枞菌在5-10月成熟上市，羊肚菌通常在每年4-5月成熟上市。

1、牛肝菌：

牛肝菌是最受欢迎的野生可食用菌之一。它的菌盖呈现出醇黄色至棕色，有明显的凸起，并且带有裂纹。牛肝菌肉质细腻、坚实，味道浓郁，适合用来烹饪各种菜肴。它通常在每年的6月至10月间成熟。

2、鸡枞菌：

鸡枞菌是一种与白蚁共生的野生菌菇。它的外形与鸡腿相似，因此得名。鸡枞菌的菌盖呈现出浅灰色至浅棕色，菌肉呈现出纯白色。鸡枞菌的味道鲜美，适合用来炖汤或煮菜，通常在每年5-10月成熟。

3、白葱菌：

白葱菌是一种菌盖呈现出淡白色至浅棕色的野生菌菇。它的外形类似于葱，因此得名。白葱菌的菌肉质地柔软，味道鲜美，可以生吃或烹饪。

4、虎掌菌：

虎掌菌的菌盖呈现出橙红色至红棕色，外形像虎掌，因此得名。它的肉质坚实，味道鲜美，适合炒、炖或煮。

5、羊肚菌：

羊肚菌是一种外形特别的野生菌菇，其菌盖像羊肚子一样鼓起。羊肚菌的颜色多为深褐色或橙红色。它的肉质细腻，味道鲜美，适合用来烹饪各种菜肴，通常在每年4-5月成熟上市。

6、猴头菌：

猴头菌的外形独特，呈现出球状或半球状。它的菌盖呈现出红褐色至橙褐色，有时带有深红色斑点。猴头菌的肉质鲜嫩，味道独特，适合用来炖汤或烹饪。

7、老人头：

老人头是一种具有浓郁香味的野生菌菇。它的菌盖呈现出深棕色至黑褐色，有时带有白色纹路。老人头的肉质韧性较强，适合炒、炖或烹饪。

8、竹荪：

竹荪是一种生长在竹林中的野生菌菇。它的菌盖呈现出浅棕色至灰色，外形平整。竹荪的肉质细腻，味道鲜美，适合烹饪各种菜肴。

9、干巴菌：

干巴菌是一种菌盖呈现出灰褐色至深褐色的野生菌菇。它的肉质干燥，质地韧性较强，适合用来炖汤或烹饪。

10、青头菌：

青头菌是一种菌盖呈现出绿色至蓝绿色的野生菌菇。它的菌肉质地韧性较强，味道鲜美，适合用来炒、炖或烹饪。

11、松茸：

松茸是一种高级野生菌菇，被誉为"菌中之王"。它的菌盖呈现出浅棕色至棕褐色，有明显的鳞片状纹路。松茸的肉质鲜嫩，味道独特，适合用来烹饪高级菜肴。