茭白是一种美味的蔬菜，但由于其特别的性质和成分，有些人需要少吃或以免食用，那茭白是什么菜？为什么要少吃？

一、茭白是什么菜？

茭白，又称茭笋，是一种常见的水生蔬菜，其嫩茎杆是由菰（一种禾本科植物）的茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白的外部覆盖着绿色的叶鞘，内部呈现三节圆柱状，颜色为黄白或青黄，肉质丰满而嫩滑，纤维含量较低，蛋白质含量较高。茭白是中国的特产蔬菜之一，也是江南地区三大名菜之一。

茭白作为一种水生蔬菜，生长在河流、湖泊等水域中，喜欢湿润的环境。它以其独特的口感和营养价值而备受推崇。茭白的茎杆肥大而嫩滑，口感爽脆，带有一丝甜味，具有独特的清香气味。它的肉质饱满，口感细腻，纤维较少，易于消化吸收。同时，茭白富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养成分，对人体健康具有重大作用。

在中国的江南地区，茭白是非常受欢迎的蔬菜之一。它在江南菜中广泛应用，被誉为“江南三大名菜”之一，与咸鸭蛋、西湖醋鱼并列。茭白可用于制作各种美味的菜肴，如茭白炒肉丝、茭白炒腊肉、茭白炒鸡蛋等，这些菜肴以茭白的嫩滑口感和独特风味为特色，深受人们喜欢。

除了口感上的特点，茭白也有肯定的药用价值。在传统中医中，茭白被认为具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于湿热病症有肯定的疗效。茭白还含有一些对人体健康有益的化学成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

二、茭白为什么要少吃？

1、味甘性冷

茭白的性味为甘冷，具有清热解毒的作用。然而，对于肠胃虚弱、胃冷的人来说，茭白的冷凉性质可能会进一步损伤消化系统，引起胃肠不适，如腹痛、腹泻等症状。因此，这类人群最好以免食用茭白，或者适量食用并与其他温热性质的食物搭配。

2、高草酸含量

茭白中含有较多的草酸，草酸是一种有机酸。当茭白与富含钙盐的食物相遇时，草酸简单与钙结合形成草酸钙，从而增加结石的风险。因此，食用茭白时应完量避开与含有钙盐较多的食物同时摄入，如奶制品、鱼虾贝类等，以减少草酸钙的形成。

总结：茭白是一种水生蔬菜，由禾本科植物菰的茎杆肥大而形成。完管茭白有一些限制性因素，但对于大多数人来说，适量食用茭白是安全的，并且可以获得其独特的风味和营养价值。对于肠胃虚弱、胃冷或有草酸代谢问题的人群，应当少吃。