西湖龙井是中国著名的绿茶之一，也是杭州市西湖区的特产，那西湖龙井属于绿茶吗？

西湖龙井属于绿茶，因为西湖龙井是绿茶中的一种，其叶片呈现出嫩绿色或者淡绿色，工艺上采用嫩叶作为原料，经过高温杀青、揉捻、烘干等多个工序制成，茶叶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，这些都是绿茶中存在的，因此属于绿茶。

1、从颜色上来说，西湖龙井的叶片呈现出嫩绿色或者淡绿色，这和其他绿茶非常相似，都属于绿茶茶类。

2、从生产工艺上来说，西湖龙井和其他绿茶茶叶的制作工艺基本相同。它采用嫩叶作为原料，经过高温杀青、揉捻、烘干等多个工序制成，这些工序都是绿茶茶叶制作中必不可少的环节。

3、从化学成分上来说，西湖龙井茶叶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。而这些成分在其他绿茶茶叶中也都是存在的，因此，从化学成分的角度来看，西湖龙井也属于绿茶茶类。

西湖龙井的制作过程介绍：

西湖龙井的制作过程非常繁琐，需要经过采摘、揉捻、烘干等多个工序才能制成。采摘的时间非常关键，一般在每年的3月中旬至4月初，也就是茶树的新芽嫩叶已经长出但还没有完全展开时。此时采摘下来的茶叶嫩度最佳，香气也最为浓郁。接下来，采摘下来的茶叶需要进行揉捻和烘干的工序。揉捻是将采摘下来的茶叶进行揉捻，使其形成松散的茶条，烘干则是将揉捻好的茶叶进行高温烘干，以防茶叶变质。

1、采摘

西湖龙井的茶叶采摘时间一般在每年的3月中旬至4月初，也就是茶树的新芽嫩叶已经长出但还没有完全展开时。此时采摘下来的茶叶嫩度最佳，香气也最为浓郁。采摘下来的茶叶必须在当天进行制作，以保证茶叶的品质。

2、揉捻

揉捻是将采摘下来的茶叶进行揉捻，使其形成松散的茶条。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，使茶叶中的汁液充分释放出来，从而产生香气。揉捻分为手揉和机揉两种，其中手揉是传统的工艺，采用手工进行揉捻，保证了茶叶的质量和口感。

3、烘干

烘干是将揉捻好的茶叶进行高温烘干，以防茶叶变质。烘干的温度和时间非常关键，过高或者过低都会影响茶叶的质量。一般情况下，烘干温度控制在250℃左右，烘干时间为15分钟左右。

4、筛选和分类

经过揉捻和烘干的茶叶会产生大量的碎屑和粉末，需要进行筛选和分类。这一步工序可以保证茶叶的整洁和外观质量。