螃蟹很多人都爱吃，买的时候也是买活的，当然有些是刚死的。那么，怎么判断螃蟹是不是刚死的？

1、闻味道

闻一闻螃蟹，如果闻起来只有鱼腥味，是活螃蟹；如果是刚死的螃蟹，死蟹体内的细菌和微生物开始分解腐烂，所以闻起来有一股臭味；如果死了较长时间了，臭味很大。

2、触碰眼睛

用手触碰螃蟹的眼睛，如果能够自主移动，是活螃蟹；如果是一动不动且身上没有臭味的，是刚死的螃蟹。

3、嘴上浇水

螃蟹是用腮呼吸的，在螃蟹的嘴上浇水，如果嘴自动张开，是活螃蟹；如果没有反应且嘴角周围气泡较多，是刚死的螃蟹。

4、称体重

如果螃蟹刚死不久，体内的细菌和微生物不会马上完全分解，体重不会有太大变化；如果死了较长时间，体内的物质早已被细菌侵蚀分解，体重会轻很多。

5、听声音

如果是刚死的螃蟹，蟹肉还牢牢地附着在蟹壳上，用手敲击的声音坚实而沉闷；如果是死了较长时间的，由于蟹肉和蟹壳分离，敲击的声音听起来是空的。

为什么不吃死蟹？

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。