柿饼是柿子作成的饼状食品,是民间传统小吃,它的营养丰富,所含维生素和糖分比一般水果要高1-2倍左右。那么柿饼怎么晒才好吃?晒好的柿饼要怎么储存?
一、柿饼怎么晒才好吃 1.洗净去皮 将挑选好的柿子放在淡盐水里清洗一下,然后将它表面的水分全部晾干,再用削皮刀将它的外皮去除。需要注意的是,花瓣的部位也是可以去除的,但是柿子的柄部就不要去除了,以防后期柿子发霉变质。 2.晒干 晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)。需要注意,如果是露天晾晒,必须晚上要收回,因为早晨的露水会使柿饼长霉菌,收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了,第二天接着晾晒。 3.挤压 晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样),这样简单出霜也简单整形。 4.密封 将晒制好的柿饼,均匀的放入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖子,使柿饼上霜即可。 二、晒好的柿饼要怎么储存 1.密封存放 密封是存放柿饼第一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,因为密封的环境可以以免水汽或者其他的细菌感染柿饼,从而让柿饼变得新鲜可口。 2.放在通风干燥处 密封好的柿饼要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就能以免水渗透进去 3.阴凉低温存放 密封好的柿饼还要以免受到阳光的直射,最好是放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度,如果柿饼处于阳光的直射下,那么很简单就会出现腐烂变质的情况。低温存放时各种菌类不简单活跃,这样就可以延长存放的时间了。 总得来说,柿饼晒制要经过洗净去皮、晒干、挤压和密封的过程才能好吃,晒好的柿饼提议密封存放,并放在阴凉低温的通风干燥处,这样才不简单变坏。 |