中国茶申遗成功：春茶、夏茶和秋茶有何区别？哪种茶更好？

北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。那么中国茶申遗成功，其中的春茶、夏茶和秋茶有何区别？哪种茶更好？

一、中国茶申遗成功：春茶、夏茶和秋茶有何区别

在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，按采制时间来划分，我国茶叶可分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。三者区别体现如下：

1.采摘时间不同

春茶、夏茶和秋茶的采摘时间各不相同，春茶指的是当年5月底之前采摘制作而成的茶叶，夏茶一般指的是6月至7月初完成采摘制作的茶叶，而等到7月份之后再完成采摘制作当年的茶叶，就是秋茶了。

2.口感不同

春茶的芽叶嫩绿，鲜爽度高，口感清甜，清香韵味十足，主要品类有绿茶、红茶；夏茶光合作用大，茶叶中茶多酚含量高，茶叶喝起来微涩，其香度也不稳定，卷缩出来的条型又粗又大，主要品类有菊花茶、红茶、绿茶；而秋茶香气丰富，微涩，泡出来的茶水香气满屋飘香，含水量低，促使秋茶口感和香气都变得更加尤其，大多用来制作发酵类的茶品，主要品类有铁观音、黑茶。

3.外形不同

一般来说，春茶、夏茶和秋茶在外形上有着明显的差距，春茶是一年中综合品质最好的茶叶，其外形肥壮厚实，叶质柔软，夏茶外形基本上偏粗，茶叶较为坚硬，秋茶外形是比较小巧的，整体看上去比较枯老。

二、哪种茶更好

春茶更好。春季是万物复苏的季节，气温由低渐渐升高，雨水增多，茶叶渐渐发芽成长，积累了一个冬天的养分开始转化，这促使春茶的叶片比较细嫩厚实，香气饱满而且持久，内质丰富，滋味浓郁而苦涩降低，基本是全年茶叶品质最好最高的时候，另一方面，春天的气温较低，茶树的病虫害较少，自然降低了环境对茶叶品质的不利影响。

而到了夏季，温度升高，光照强，茶叶的生长速度加快，梗也较长，茶叶中的茶多酚等积累较多，但它的芳香物质较少，促使夏茶的滋味往往苦涩，而香气不足，所以夏季一般是全年茶叶品质最低的时候。

到了秋天，气候干燥雨水少，在茶叶成长，采摘和制作的过程中，能最大程度地留存香气，而且经过春夏两季的生长，准备进入休眠期。所以茶叶内质的累积渐渐减少，这时叶片会变得轻薄瘦弱，滋味平和。