柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油,果皮中可提取优质果胶,果肉细嫩多汁,可以加工成绩汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。那么,柚子怎么挑选?怎么切才能切出完美果肉?
一、柚子怎么挑选? 1、掂重量 在相同大小的情况下,越重的柚子说明水分越多,这样的柚子就会更美味。这是一种很直观的挑选柚子的方法,这种方法可以确保我们挑选的柚子水分会比较充分。 2、看颜色 柚子要选择表皮颜色比较均匀的,发青发绿的柚子一般还不太成熟。但是也不要挑选颜色过于黄的柚子,这种柚子会过于成熟,水分流失,影响口感。 3、闻香味 通常来说,成熟的柚子果香比较浓郁,而没有熟透的柚子香味并不会很重。所以,掂量过柚子的重量之后可以顺带闻一闻香味,如果香味扑鼻,那么柚子大致率是会甜的。当然,这种方法有肯定的局限性,如果碰到的柚子是塑料膜包装好的,我们就闻不到气味了。 4、看形状 柚子要完量挑选个大的,一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短,下面宽且扁平的;全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。 5、摸表皮 成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻,反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子,如果不易按压感觉很硬实的,说明皮薄且果肉饱满;如果按下去软软的,则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。 二、柚子怎么切才能切出完美果肉? 第一步:把柚子横放,去头和尾。提示:两边要各稍切掉些许果肉才好剥。切之前可轻揉柚子表皮,切起来会更顺畅。 第二步:再把柚子转个方向后,用刀直切柚子,切至白色果皮和里面的果肉交接处即可。 第三步:切完后两手分别抓着隙缝的两边,再同时往两侧使力拉开。 第四步:柚子果肉就一瓣瓣呈一长列出现在面前。 最后:将柚子果肉一瓣瓣掰开,放进盘里享用即可。 总的来说,挑柚子的五字法则为:大、尖、黄、硬、重。只要按照上面的方法选柚子,就可以选到皮薄水分足的柚子。 |