荸荠的采收方法：选择冬至到小寒期间，将水田的水放掉进行挖土，让果实露出来，用手摸即可。贮存方法：将其放入陶瓷缸中保温、保湿，可以储藏半年的时间。此外，还有窖藏、堆藏和沙藏方式。