生活中经常碰到因食用河豚鱼发生的中毒事件,而就在近日某火锅店出现吃河豚中毒事件,且市监局给出了相关回应,那河豚哪里有毒?为什么有毒?原因居然是这个! 一、河豚哪里有毒? 河豚生殖腺、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼皮及脑髓等部位有毒,其中毒素主要是分布在生殖腺、肝脏、卵巢、血液里,其次是在肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,且在每年3-5月毒性最强,其毒力相当于氰化钠的1250倍,若是在加工处理时不当,肌肉容易受到毒素污染,若河豚死亡了内脏中的毒素会渗入肌肉,人吃了会发生神经麻痹、呕吐,进而发生心跳和呼吸停止的中毒现象。河豚有毒部位具体如下: 河豚有毒部位一:生殖腺 河豚生殖腺也就是河豚的卵巢或睾丸,在河豚腹腔后部、肛门附近,外形呈长圆形,其中卵巢为浅黄色颗粒状,睾丸呈乳白色糜状,在烹饪处理海豚时,都会直接切除。 河豚有毒部位二:肝脏 河豚肝脏纵长,长在河豚腹腔右侧,其上面是一个膨大的胃,下面是肛门,外形是灰褐色,里面有一个绿色的胆囊,在烹饪河豚时,这个部位也要直接摘除干净。 河豚有毒部位三:鱼皮 河豚鱼皮含毒量因河豚种类而异,多数含毒量甚微或无毒。 河豚有毒部位四:血液 河豚血液中含有微毒,其中在两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。 河豚有毒部位五:眼睛 河豚眼睛内陷半露眼球,在钻沙时会露在外面。 二、河豚为什么有毒? 河豚有毒是生物特性,就跟部分蛇、蜈蚣、蚰蜒一样,内部器官中含有能致人死亡的神经毒素,其中在河豚的卵巢、脏器官、血液、皮肤、眼睛里面均含有不同程度的毒素,因此在烹饪前一定要经过专业河豚厨师处理、烹饪。河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关,晚春初夏时节,河豚毒性最大,建议市民千万不要在此时食用。 总结:河豚生殖腺、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼皮及脑髓等部位有毒,其中毒素主要是分布在生殖腺、肝脏、卵巢、血液里,其次是在肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,之所以有毒是跟部分蛇、蜈蚣、蚰蜒一样,内部器官中含有能致人死亡的神经毒素,因此在烹饪前一定要经过专业河豚厨师处理、烹饪。 |