在香菇淡季栽培中,由于生产条件调控不力,常产生畸形蘑菇,影响香菇商品品质,降低生产效率。畸形蘑菇的主要特点及防治措施如下。 小而薄的菌盖 菌盖薄而小,即使蘑菇太老而不能生长,新鲜食用时也没有香菇特有的风味;第一个原因是变色不彻底,使用花或白蘑菇袋时产生蘑菇;二是基质营养明显不足;三是生长温度较高。防治措施:如无变色袋,必须调整和控制变色条件;如果基质营养不足,可在浸泡蘑菇袋时适当补充,或采用“蘑菇面施肥”的方法,如喷洒食用菌立体营养素,可有效增厚菌帽厚度;夏季气温较高,应采取有效的降温措施,如在蘑菇棚壁上喷水降温。 帽灯罩形状 帽灯罩形状锐利,且明显变薄,商品质量严重降低。主要原因同上,以上方法可用于防治。 菌盖波状 菌盖边缘呈规则波状,明显变薄变脆。形成波浪状的主要原因是,小蘑菇在发育阶段受到了较大的温差,环境的湿度也发生了很大的变化,特别是将水直接喷在菌盖上,使菌盖组织发育异常。防治方法是在蘑菇芽发生后保持稳定的温湿度,特别是在夏季反季节栽培时,蘑菇棚的温度往往是子实体正常发育的基本条件。 不规则菌盖 菌盖长而窄或呈三角形,这是主要特征。主要原因是幼芽期没有及时切割塑料薄膜,使瓶盖直接靠在塑料薄膜上接受一定的摩擦,或是蘑菇芽发生较多,没有及时进行芽变处理,直到幼芽期,瓶盖分化挤在一起,只要把这顶小帽子压住,它就再也长不圆了。防治措施:及时切膜,疏芽。一般只选一两个幼芽。 空心柄 柄细长中空,导致帽小,主要是由于基材含水率低,空间湿度小。防治措施:每次收获后,袋内应浸泡24小时,恢复原来的重量;保持空气湿度在85%以上。 叶柄从裂缝中长出来 当袋的含水量过低时,基料就会开裂,形成一条又长又窄的裂缝,子实体就会从裂缝中长出来。有的甚至钻不完,瓶盖就会在缝隙中长大,最终其商业价值也无法实现。预防方法是坚持细菌袋浸泡处理,以免形成裂缝。 菌柄变形 蘑菇棚空气湿度低、光线强或光线角度变化太频繁时,易发生菌柄变形现象。预防的方法是保持相对稳定的空气湿度和相对稳定的光线,一般要求有1000勒克斯的散射光。 烛菇 烛菇的特点是在裸露的菌柄上没有正常的菌盖组织,看起来像蜡烛。其原因是:一是蘑菇芽期菌盖组织受损;其次,温室里的二氧化碳浓度过高。预防措施:及时切膜;疏花时注意不要伤芽;保持良好的通风,保持棚内空气新鲜。 |