每到5月份上旬，我国小龙虾便会大量上市，很受吃货的喜爱，有的人还专门买些回家做着吃，而在处理小龙虾时，头部会有一些黄，那小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗？哪些部位不能吃？

一、小龙虾头部里的黄是什么？

小龙虾头部里的黄是虾黄，俗称“红头仔”，位于小龙虾的头部部位，一般把头部剪掉时即可看到。通常虾黄是母虾进入成熟期时头颈处就会长有很多，因此有虾黄的小龙虾一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，因为没有成熟的母虾也看不到虾黄。

1.小龙虾的头部是虾黄还是虾屎？

小龙虾的头部是一个比较复杂的部位，里面有脑、胃、心脏、消化腺、虾黄、虾屎等，因此头部不能单单指虾黄或虾屎。其中虾黄是虾的腺体，和肝脏紧紧挨在一起，一般把头部去掉后就可看到，这个部位很容易被虾自身处理的垃圾毒素污染，因此不宜留着，在处理虾头时就要一并处理干净。

2.小龙虾的黄是什么部位？

小龙虾的黄是属于虾子的卵巢部位，并不是虾子的内脏，虾子的内脏都是在头部位置，所以我们在处理虾子的时候尽量只剪去头部就可以了。

二、小龙虾头部里面的黄可以吃吗？

不可以吃，因为小龙虾虾黄与肝脏挨在一起，头部里面的黄毒素较多，容易积聚病原菌和寄生虫且重金属含量较高，吃了会对人身体不好，同时清洗时虾黄很容易沾染各种细菌或杂质，因此不宜食用。虾黄虽和蟹黄差不多，但二者功效不同，因此不能食用。

三、小龙虾哪些部位不能吃？

小龙虾不能吃部位一：虾线

小龙虾虾线就是小龙虾肠道的消化系统，里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物，因此是不宜吃的，一般在烹饪前可在小龙虾尾部中间的尾翼扯出来就可取出虾线，若是在外食用时，也一定要把下线扯出来。

小龙虾不能吃部位二：虾头

虾头无任何肉，且含有大量的有害金属元素，若食用会对人体不好，因此在烹饪前可用刀或手将虾头扯下来。

小龙虾不能吃部位三、虾腮

虾腮跟蟹腮、鱼鳃是一样的，是不能食用的，虾腮主要集中在虾的肝脏、胃、心脏和其他内部器官上，里面有很多有害物质，烹饪前一定要摘除干净，一般扯掉虾头时就可看到虾腮。

小龙虾不能吃部位四、虾黄

虾黄位于虾的头部，一般成熟的母虾会有很多，在处理时一定要把虾黄去除，不然里面的杂质和有害金属元素会带入人体内，吃多了会危害身体。

总之，小龙虾头部里的黄是虾黄，是不可以吃的，同时虾腮、虾头、虾线等部位也不能吃，有大量有害杂质和有害金属元素，食用后会对人体有害。