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米酵菌酸中毒后病死率不低于40%!怎么预防?存在于哪些食物中?

来源:农业知识 www.yangji120.com/nongye/ 发布时间:2020-10-14

近日,黑龙江9人在家中聚餐食物中毒,他们共同食用了自制“酸汤子”。黑龙江卫健委食品处初步定性中毒事件系米酵菌酸引起。据悉米酵菌酸中毒后病死率不低于40%!怎么预防?存在于哪些食物中?

米酵菌酸中毒后病死率不低于40%

一、米酵菌酸中毒后病死率不低于40%!怎么预防?

严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性,菌片呈深黄至黄褐色,有异臭味。发好的银耳要充分漂洗,食用前要摘除银耳的基底部。

二、米酵菌酸存在于哪些食物中?

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气,再加上储存不好,椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖,吃了这种食物就会发生中毒。另外,不要食用浸泡过夜的黑木耳。黑木耳浸泡后,如果发现有异味或手摸感觉有粘液产生,立即丢弃不可食用。

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