又是一年一度吃大闸蟹的好时节,蟹黄的饱满,蟹肉的鲜美,让人每一口都回味无穷!那么,大闸蟹的做法有哪些?这样做肉质鲜嫩爆膏爆黄!
一、清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹的做法很简单,蒸锅中加入冷水,不要太多,蒸笼内放入姜片葱丝,绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上,蟹肚子上各放一片姜片,撒少许白酒,盖上盖子等水开,再蒸15分钟左右,最后出锅后晾一晾,拆开蟹绳就可以吃了。 二、盐焗大闸蟹 用盐焗出来的大闸蟹,蟹黄口感更醇厚。首先将大闸蟹用牙刷刷洗干净,沥干水用锡纸包好,要尽量包的严密的。锅洗净,烧热后加入海盐,再用锅铲反复翻炒,把海盐炒至很热很干的时候,就把盐朝边上拨拨,把放包裹好的大闸蟹进去,然后用盐埋上。最后盖上锅盖,小火10分钟左右即可。
三、爆香炒螃蟹 先准备好葱姜蒜切好备用,再将螃蟹切成四半或者两半,切完后用淀粉腌全裹上,然后把蒜姜葱下锅用热油炸香后放大闸蟹,炸至炸黄有香味,再提取出来,放姜蒜葱白用小火炒一下放螃蟹,再放生抽炒五到十分钟,最后放葱叶翻炒一下就可以完美收锅了。 三、咖喱大闸蟹 用把大闸蟹剁成四瓣,将螃蟹沾上生粉,放入锅中炸至变色后捞出来备用。然后锅中留少许油,放入姜片和蒜末炒出香味,再倒入一瓶椰浆和适量清水,大火煮开转小火后放入咖喱块,断搅拌至咖喱融化倒入螃蟹翻炒均匀,最后再盖上锅盖,小火焖10分钟左右收汁即可。
四、香辣大闸蟹 先准备好原料,然后把大闸蟹切成四份,裹上一层面粉,煎熟或炸熟至外表酥脆,捞出备用。准备一口热锅放油,放入花椒和麻椒炸香,再放入放豆瓣酱和香锅底料炒出红油,最后放入大闸蟹大火炒至入味即可。 大闸蟹味道鲜美,但是切忌不要多食,因为螃蟹是寒性食物,而且蟹黄胆固醇含量较高,三高人士也要少吃或忌食,总之美味不可多食哦! |