毛豆又称为菜用大豆,它其实就是新鲜幼嫩的黄豆,一般在夏季上市,其色泽青翠可爱、味道可口,深受大众喜爱。那么,毛豆怎么做好吃?是发物吗?有哪些营养价值和功效?
一、毛豆怎么做好吃? 材料:毛豆、食盐、醋、葱、姜、花椒、蒜、干辣椒适量,八角2个,桂皮1小片,生抽适量,香叶3片,白糖、生抽、辣椒油、芝麻油适量。 做法: (1)淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用; (2)锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可; (3)准备好添加冰块的凉白开,将煮过的毛豆捞出沥水后,迅速放入冰水中浸凉,再捞出控水备用; (4)调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒; (5)锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀; (6)将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用。
二、毛豆是发物吗? 毛豆不是发物,发物一般指的是某些特别刺激或容易诱发加重某些疾病的食物,适量食用都不会产生副作用会不适合的症状,只有对某些特殊体质或相关疾病的人有一定的刺激作用,而毛豆营养丰富,老少皆宜,对于一般人来说都是可以食用的。 三、毛豆有哪些营养价值和功效? 1、嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。 2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 5、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 上文为大家介绍的毛豆做法是凉拌毛豆,该菜品口味清淡,好吃又出彩,为夏日王牌凉拌菜。并且毛豆含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂等。 |