板栗是生活中常见的一种坚果,每到中秋前后便大量上市,价格也比较亲民,吃法多样,所以很受人们的喜爱,但由于板栗壳有两层,且弄起来比较麻烦,所以想知道板栗肉,就要学会去皮和壳,那生、熟板栗怎么去皮和壳?哪个品种的最好吃?
一、板栗介绍: 1、板栗是长在树上还是地上? 板栗是长在树上,其外形看上去像一个刺球,成熟的壳斗上有锐刺,有的长有的短,有的疏有的密,整体的直径在4.5-6.5厘米之间,长到一定程度后会裂开,裂开后里面的板栗会漏出来。板栗的外面有一层硬壳,里面的种子可以食用。 2、板栗是坚果吗? 板栗是坚果,是我国食用较早的著名坚果之一,其炒制后肉质细密、香甜适口,很受大众的欢迎。 二、生、熟板栗怎么去皮和壳? 1、生板栗去皮和壳方法: 方法一、热胀冷缩法 用刀把板栗的硬壳剥掉,放沸水煮4分钟左右,捞出来马上放冷水里泡4分钟,就容易剥掉板栗了。 方法二、日光暴晒发 将生板栗放在太阳下暴晒一天,慢慢的板栗的壳就会裂开些,这时候再剥就比较好剥了。 方法三、筷子搅拌法 将生板栗用刀切成两半,去壳后放入盆内,用开水泡一会,再用筷子搅拌,板栗的皮就会脱落一些,最后稍微剥下就可以了,泡板栗时泡的时间不要太长。
2、熟板栗去皮和壳方法: 方法一、冷冻处理法 把煮熟的板栗,降温后直接放冰箱里冷藏2个小时,慢慢的板栗的壳和果肉会自然分开,拿出了轻轻一捏就开了。 方法二、刀切发 将煮熟的板栗从中间切开成两半,再用手轻轻一拨,果肉就出来。 三、哪个品种的板栗最好吃? 品种一、西板栗 西板栗又称京东板栗,是河北特产,其吃起来香甜可口、入口即化、营养丰富,内含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖、多种维生素等,被誉为“干果之王”。 品种二、信阳板栗 信阳板栗在信阳市李家寨镇、余集镇板栗批发市场有卖,其个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满,很受人们的欢迎。 品种三、燕山板栗 燕山板栗是北京市特产,有“木本粮食”、“铁杆庄稼”美誉,其品质上乘、个大、皮薄、肉厚、味道甘美、香甜,在清代曾是贡品。 品种四、宝鸡社栗 宝鸡社栗原产于陈仓区坪头镇的庵坪沟、东沟等地。其果皮薄,种仁淡黄色,品质好。植株高大,主杆深褐色,树皮裂纹密,不易剥落。平均单果重8.2克,一般在9月上旬果实成熟。 品种五、邢台板栗 邢台板栗颗粒饱满,色泽油亮,个大皮薄,果肉粉糯甘甜,富含优质碳水化合物、蛋白质、维生素和多种矿物质,营养价值极高。
总的来说,生熟办理去皮和壳可用煮、晒等方式来进行。购买时可购买西板栗、信阳板栗、邢台板栗等,这些品种口感比较好,且很受人们的欢迎。 |