虹鳟鱼是种冷水性名贵鱼,肉质和三文鱼差不多,因三文鱼近期抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,因此此产品近期是不能食用了,很多人就在担心虹鳟鱼,那虹鳟鱼是三文鱼吗?可以生吃吗? 一、虹鳟鱼介绍: 1、虹鳟鱼是淡水鱼还是海水鱼? 虹鳟鱼是淡水鱼。虹鳟鱼是冷水性鱼类,生长在水质澄清、砂砾底质且氧气充足的流水中,其生活水温为5-24度,较适宜水温为7-18度,最适宜生长的水温为13-18度。 2、虹鳟鱼有刺吗? 虹鳟鱼有刺但是很少,其肉多、刺软、肉嫩味美,是一种高级食用鱼。加上营养丰富、做法多样,所以被誉为优良四大淡水之一的鱼类。 二、虹鳟鱼是三文鱼吗? 虹鳟鱼不是三文鱼,因为虹鳟鱼是种淡水鱼,通常生长在北美、太平洋西岸、黑龙江等地,可炖食、煮粥、煎煮食用等,价格通常在30到50元每公斤。三文鱼是种海鱼,通常生活在大西洋、太平洋、日本也有少量产出,可生吃、做寿司、煎食、炖汤、炖粥等,也可以和中餐一样做菜食用,价格通常在180元左右一公斤。但根据《生食三文鱼》团体标准,里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼,说我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼,并不是我们平时所说的三文鱼,这一标准引发了很大的意见,目前有两种说法。 说法一、中国市场里所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称,并不是一种鱼的科学名称,因此虹鳟鱼是三文鱼。比如金枪鱼就包含了蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等等,因此三文鱼也是同样包含了太平洋鲑、大西洋鲑、虹鳟等等。 说法二、人们通常所说的三文鱼,是大西洋鲑,是一种海鱼,虽然和三文鱼同属鲑鳟鱼,但是三文鱼和虹鳟鱼的英文名并不相同,三文鱼的英文名是Salom,而虹鳟鱼的英文名是rainbowtrout,因此三文鱼通用的英文名就把虹鳟排除了。 三、虹鳟鱼可以生吃吗? 虹鳟鱼可以生吃,但一般要在冷冻后食用好,同时选购时要选择符合管理标准、水质清洁且饲料优良的养殖场所养殖的虹鳟鱼,它们的品质比较更有保证。通常情况下,虹鳟鱼还是不要生吃好,因为淡水鱼容易感染寄生虫,人食用后很容易在人体内存活,伤害人的身体。在以前有报道曾经指出虹鳟鱼携带血吸虫,但是目前还没有相关的确切报道。若实在想生吃,建议将虹鳟鱼在零下20度的冰箱冷冻一天以上,这样可以冻死鱼中的寄生虫,避免吃坏肚子。 总的来说,虹鳟鱼不是三文鱼,无论是从价格、种类、外形上,还是口感上,二者都存在一定区别,但根据《生食三文鱼》团体标准,有两种不同说法,一种说是,一种说不是,具体的也没个切确说法。虹鳟鱼和三文鱼一样,可以生吃,但建议还是熟吃好些,避免将寄生虫带入体内。 |