黄油蟹的不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。它可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品，价格是国产众蟹之冠。那黄油蟹市场多少钱一只？它是怎样形成的？功效和作用有哪些？

一、黄油蟹市场多少钱一只

黄油蟹之所以昂贵，不仅仅是因为它的美味，还因为它的数量极为稀少。顶级黄油蟹产量在市面上的占比不到1%，市场价能卖到2000元一只。一般黄油蟹分为三个A、B、C等级，5两以上的A级黄油蟹的价格在450元/只以上，B级也能卖到300/只以上，品质较差的C级黄油蟹也卖到200/只。

二、黄油蟹是怎么形成的

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。

据说，平均100只膏蟹才产出一只野生黄油蟹，而且由于是不正常变异，所以黄油蟹存活期很短，一般是在农历5月下旬到中秋节前，只有短短两个半月时间。现在市面上销售的，绝大部分是人工饲养的半野生黄油蟹。

三、黄油蟹的功效和作用

黄油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，黄油蟹还有抗结核作用，吃黄油蟹对结核病的康复大有补益。

黄油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,黄油蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

黄油蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。对于黄油蟹感兴趣的朋友们，如果掌握其养殖技术，其市场前景不可小觑。