西芹就是芹菜的一种，是从欧洲引进而来的一种蔬菜，内含丰富的维生素C、纤维素及钙等多种人体所需的元素，常食用可利尿、补虚、安神等，所以小便不利或高血压的患者可常食用。西芹吃起来爽口、清脆，尤其是搭配百合素炒的话味道很鲜甜。下面一起来看看现在西芹价格大概多少钱一斤?附加工技术。

一、现在西芹价格大概多少钱一斤?

近期西芹价格稳中有下降的趋势，各地价格有一定的差异，价格大概在0.5-2元一斤。根据相关网站我们可以了解到各地西芹市场价格动态如下：

北京顺鑫石门农副产品批发市场西芹价格0.55元一斤;

河北馆陶金凤禽蛋批发市场西芹价格0.75元一斤;

浙江绍兴市蔬菜果品批发交易市场西芹价格1.5元一斤;

山西太原市河西农副产品市场西芹价格2.5元一斤;

湖北武汉白沙洲农副产品大市场西芹价格0.8元一斤。

二、西芹加工技术

1、单株西芹

将单株重500克左右的西芹，去叶、去根，只保留叶柄。洗净后装入塑料袋中。入恒温库预冷至中心温度0-3℃。

2、速冻西芹:

原料选择选取用鲜嫩、无病虫害、无损伤的优质西芹。

洗净处理将西芹去根、去梢、去叶后，只保留叶柄。然后用无污染的清水洗净，切成3厘米长的段。

烫漂在沸水中汤漂1分钟。

冷却烫漂后的西芹段立即投入冷水中冷却，至中心温度在10℃以下。

冻结将冷嘲热讽却的西芹段沥去水分，置于-35℃的速冻机中冻结，至中凡温度为-18℃以下。

包冰衣将冻好的西芹段，放入3—5℃的冷水中浸一下(3—5秒钟)，立即捞出。包好冰衣后，装入塑料袋子密封，在-18℃条件下冷藏。

3、西芹脯

原料选择选用质地脆嫩、大小一致的西芹，剔除腐烂、有病虫子害的植株。

处理西芹去叶、去根，用清水洗净，切成4厘米长的段。

浸泡将西芹段投入沸水中浸泡1分钟，捞出后冷却。

浸石灰将西芹段放进配制的0.5%---1.0%石灰水内浸泡8---10小时。浸后漂洗2遍，捞出沥干。

浸糖在夹层锅内配制45%糖液，煮沸5分钟，倒入浸渍槽，再倒入西芹，直空浸渍1小时，捞出沥干。

烘制将西芹移入烘盘，在60℃条件下烘制25小时，烘到含水量达20%左右即可。