草芽是春季。但是现在有一种蔬菜也叫草芽,学名为象牙菜,它一年四季都可以采收,是一种非常贵的蔬菜。而且多数是人工栽培的,因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙,所以也是被称为是象牙菜,这种蔬菜是在云南建水所特有的,其里面含有的营养非常丰富。
一、草芽怎么做好吃 在云南建水,草芽最精妙的吃法就是和过桥米线一起食用了,在汤汁里面加入草芽能够使得汤更加的鲜美,而且吃起来非常的鲜,草芽也是可以和里脊肉一起炒着食用,非常的鲜美,很多人也是喜欢在涮火锅的时候吃,这样吃也是非常的爽快的。 我们将草芽去掉根和芽包,然后就是将草芽洗干净了,切成薄片,在肉末里面加入一些姜汁,这样能够很好的去腥,然后在里面加入一些清油和适量的生抽,搅拌均匀了,将青椒切成丝,然后将淀粉加水调成薄芡。等到油烧成七层热的时候,我们将前面准备好的肉末下锅,用中大火炒,然后将草芽放入,倒入适量的盐,草芽因为含有的水分少,所以稍微炒一炒就熟了。然后放入青椒丝,将芡汁倒入起锅。这款次啊要吃起来是非常的脆嫩的,而且可以加入腊肠、腊肉或者火腿,这样吃起来是会更好的。 1、红烧草芽 我们先将草芽洗干净了,冉家撇成七八厘米长的小段,我们可以只保留尖端嫩的部位,这样吃起来口感就是会更好。然后准备四五片姜片,准备适量的葱段,一个草果,适量的白糖。等到锅里面的油热了之后,我们就是放入调理炒几下,然后将草芽放入进行翻炒,倒入一勺白糖,适量的酱油,然后放入适量的水,等到水分烧干了,就可以起锅了。
2、草芽炒肉 首先就是将草芽洗干净了,然后切成斜片,然后将五花肉切成薄片。在油锅里面将五花肉炸到金黄,然后就是将草芽放入,同时放入盐、辣椒,进行翻炒,等到快出锅的之后,放入一些大蒜就可以了。 3、草芽凉拌 用热水焯草芽20-30秒,然后过凉水,控水。将黄瓜洗干净了,然后切成丝,放入适量的盐进行腌制,腌制10分钟左右就可以了,然后将大蒜捣成细末,倒入半汤匙生抽,倒入适量的精盐,以及一汤匙白糖和香油。大家如果是喜欢的话,也是可以倒入适量的花椒油,将所有的食材都搅拌均匀了。 |