一提起蛋黄,想必大家都熟悉,很多人都不喜欢吃,但如果做成咸蛋、蛋糕之类的,口感就很好,那蛋黄可以生吃吗?
一、蛋黄可以生吃吗? 蛋黄不可以生吃。因为蛋黄中含有一些细菌、寄生虫,若生吃易患传染性疾病。同时,生蛋黄中有一种叫做“阿维定”的蛋白质,吃下去会与生物素合成一种不能被我们人体吸收的化合物,而且生物素也就不能被人体所利用,这样身体就会患生物素缺乏症。 二、蛋黄和蛋清怎么分离? 1、用分离器 现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器,外观像一个勺子,镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后,慢慢的将鸡蛋放上去,用碗接住蛋清即可。 注意!倒鸡蛋的速度不宜过快,否则,蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。 2、用矿泉水瓶 取一个干净的矿泉水瓶,将鸡蛋敲到碗里面,手捏扁瓶子,然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄,通过内外气压差,将蛋黄吸上来。 3、敲洞法 在鸡蛋两边各敲一个小洞,一头敲成小拇指大小,另一侧笔芯大小即可。敲完后,大洞口对着碗,待蛋清流完后,敲碎壳取出蛋黄即可。 4、蛋壳取蛋黄法 这个是最常用的方法,不需要任何工具,但是需要手法熟练,否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半,让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒,直到蛋清全部流入碗中为止。
5、漏斗法 如果没有专门的分离器,用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后,蛋清会流下去,蛋黄则依然留在漏斗内。 6、手捞法 这种方法就是直接用手捞起蛋黄,抖一抖手,让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”,只适合做面膜的时候,用来分离蛋黄和蛋清。 |