苤蓝可以生吃。苤蓝属于甘蓝的一种,它不仅含有丰富的维生素,还含大量水分和膳食纤维,对于便秘和增强食欲都有一定的功效。吃苤蓝可以去皮,然后切细丝凉拌,也可以去皮后,切粗条,然后做酱菜吃,既简单又美味。
一、苤蓝的食用功效 1、宽肠通便:苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。 2、增强免疫:苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。 3、防癌抗癌:苤蓝含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有防癌抗癌作用。 4、缓解胃病:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。 5、止痛生肌:苤蓝所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用。 6、止咳化痰:苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。 二、苤蓝的食用方法 1、酱苤蓝丝 材料:咸苤蓝1公斤,酱油0.3公斤。 做法:①选不糠不烂的大个鲜苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次罐。2天后即为成品。 2、酱腌苤蓝 材料:苤蓝500克,生抽400克,白糖适量,花椒适量,大蒜适量,生姜适量,红椒两个。 做法:①苤蓝切成小条。②红椒切小段,姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒,姜蒜.,倒上生抽,要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖,腌制24小时以上。⑦腌好之后,脆脆爽爽好吃下饭。 3、苤蓝咸菜 材料:苤蓝咸菜400克,香油适量,葱花适量,醋适量。 做法:①苤蓝咸菜清洗一下切成丝状。②放入凉水中浸泡3-5分钟左右,去一下较多的咸味。③捞出后放入碗中,倒入少量酱油、醋、和香油。④最后在放入适量的小葱花,拌匀即可。 |