绿豆淀粉是把绿豆浸泡以后磨成细碎后沉淀而成的粉末，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，具有较高的营养价值。平时食用绿豆淀粉可以减少肠道对有害物质的吸收，预防一些癌症。此外，绿豆淀粉对于糖尿病患者和肥胖人士也能起到辅助治疗的效果。那绿豆淀粉价格大概多少钱一斤?附加工技术。

一、绿豆淀粉价格大概多少钱一斤?

绿豆淀粉的价格又贵的有便宜的，价格在十几元到四十元一斤不等，因为会受到很多因素的影响。像纯手工的话价格会贵很多，大家在选购的时候可以根据自己的需求决定购买什么品质的。

二、绿豆淀粉加工技术

1、烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2、磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。

3、过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

4、分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

5、干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

三、绿豆淀粉的营养价值

众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

综上，绿都淀粉是一种具有营养价值的食材，通常我们食用的凉皮是通过其制作的。