刀鱼,学名长颌鲚,是一种洄游鱼类,主要生活在海里,2-3月份会洄游入江进行产卵,一些湖泊里也有刀鱼定居,是我国沿海的重要经济鱼类。那么2019年的刀鱼价格怎么样呢?
刀鱼主要分布在我国黄渤海和东海一带,每年春季,刀鱼群会沿江而上,但凡通海的江河如长江、黄河、海河等都能见到。刀鱼的体型不大,但数量众多,春季洄游时可以形成鱼潮。根据刀鱼的洄游路线,种类等,刀鱼分野生刀鱼、长江刀鱼、秋刀鱼、毛刀鱼几种,且每种刀鱼市场价格不一。 野生刀鱼市场价格不一,具体和购买的种类相关,如果是江刀,市场价格大概在2000~3000元左右一斤,如果是海刀或湖刀,则市场价格比较便宜,在10-25块钱一斤的都有,具体的还要看当地的市场行情,输送距离等。之所以有这么大的价格差异,主要是因为经过洄游的刀鱼,在洄游的过程中,刀鱼褪去了苦腥味,肉质也变得格外细腻丰美,吃起来鲜香丰腴,堪称绝世美味。
作为“长江三鲜”之一的刀鱼,具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分,是老人、小孩、孕产妇的理想滋补食品。此外,刀鱼还被中医用来入药,不少中医典籍中认为刀鱼有养肝、祛风、止血等功能。 历史上刀鱼的产量十分丰富,但由于过度捕捞,环境质量下降等问题,刀鱼的当年产量已经大幅度降低,而且刀鱼体内的毒素含量也在逐年增加,导致其肉质的鲜美程度也在下降,营养含量也不如往前。 随着技术的发展,如今的刀鱼已经开始人工养殖,并已经发展处相对成熟的养殖技术了,只是人工养殖的刀鱼始终不经历过洄游的刀鱼的味道那般鲜美,但也算是有的有失了。市场上很多不法商家,用人工饲养的刀鱼冒充野生的刀鱼,从而获取利润,大家在购买时一定要多加注意。
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